Originaire de Thaïlande, le tapioca Tipiak présente des granulés d’une couleur allant du blanc jusqu’au crème, légèrement brillante et translucide. Sa flaveur neutre n’altérera pas les saveurs de vos préparations culinaires. Le Tapioca est obtenu par traitement hydrothermique de la fécule de manioc qui, après gélatinisation partielle, forme des flocons qui sont séchés, broyés puis tamisés. Ils sont surtout utilisés pour épaissir les soupes, potages, sauces et desserts. Le tapioca vous permettra d’élaborer des recettes dignes des plus grands chefs, à l’instar du duo perlé de châtaignes et Saint-Jacques façon bubble tea, des gambas poêlées, émulsion à l’estragon et mousseline de chou-fleur et tapioca ou encore la succulente soupe de veloutée et ses suprêmes de courgettes.
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