La Reglisse est une racine récoltée depuis l'Antiquité. L'acide glycyrrhizique lui confère des notes sucrées qui lui valent le nom de bois doux. La Menthe douce est utilisée pour favoriser la digestion. Elle apporte une grande fraîcheur à la dégustations. Dans l'huile essentielle de Menthe, le Menthol et la Menthone agissent sur la digestion. Originaire du Sud de l'Europe et de l'Asie mineure, le Fenouil
est élevé au rang de plante sacrée dans les civilisations gréco-romaines. Ses graines sont utilisées en infusion. Dans l'huile essentielle de Fenouil, l'anéthol et l'estragol agissent sur la digestion.
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