Le fenugrec à une odeur assez forte, si vous appréciez son goût vous pouvez en saupoudrer une légère cuillère à café dans vos plats de légumes, de volailles et vos ragoûts.
Le fenugrec est une épice fondamentale dans la cuisine indienne, utilisé entre autres dans la préparation du curry de madras, du tandoori et du massala.
On le trouve également dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans le ras el hanout.
Le fenugrec peut également parfumer les soupes, les lentilles, les viandes en sauce et de nombreux plats indiens.
Pour l’utilisation culinaire des graines de fenugrec, il est préférable de les broyer en poudre (en les passant au mixeur), les décocter (en faisant tremper environ 8 heures les graines dans de l’eau) ou les infuser (en faisant bouillir les graines durant 15mn).
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