La crème de jus de framboise balsamique a une consistance crémeuse. Le vin de vinaigre est d'abord porté à ébullition avec le jus de framboise et le jus de raisin. Le mélange est ensuite vieilli dans des fûts pendant plusieurs mois. C'est grâce à ce procédé que la saveur de la framboise est affirmée. Idéal pour les assaisonnements de plats, à ajouter en fin de cuisson ou en décoration.
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