Chocolat de couverture noir en forme de pistoles est parfumé au cacao, il détient des notes de fruits rouges mûrs et d’épices. Il est composé à 55% de cacao et à 36% de matière grasse. Il se marie bien avec les poivres, les clous de girofle, le citron vert, la noisette et la violette. Il s'adapte à toutes les utilisations (ganache, enrobage, moulage, tablette, gâteau, biscuit...ect)
C'est un chocolat de la gamme Pureté, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de Q-Fermentation mis en place par Cacao Barry : afin que les fèves soient homogènes et leur fermentation équilibrée, les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. Les saveurs sont pures et intenses, grâce à un procédé naturel. Les fèves sont traçables. Cacao Barry a également créé Cocoa Horizon qui favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du cacao.
La boutique des amateurs de cuisine
Exclusivement dédié aux particuliers, Instant Chef s’appuie sur l’expérience de près de 35 ans de Maison Médelys à Rungis, dans la sélection de gammes comme dans le développement de recettes propres, avec l’exigence du sourcing caractérisée de la Maison.
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