Le sel bleu est très rare, il est récolté dans le Nord de l'Iran, dans la région montagneuse de l'Ergourz. Pour préserver sa rareté et ses cristaux, seulement quelques tonnes sont récoltées chaque année. Ce sel gemme n'est pas iodé. Il est très apprécié des chefs de cuisine. Car il a un fort pouvoir salant et il décore élégamment une assiette. Une fois essayer c'est l'adopter! Il se marie bien avec les poissons, les fruits de mer mais aussi avec quelques condiments comme les pommes de terres ou légumes. Extrait des montagnes Iraniennes, le sel bleu est riche en calcium, en magnésium, en fer et potassium.
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