Very

Aquafaba - 1l

14,50 €

VERY AQUAFABA est un ingrédient étonnant, qui permet de remplacer les caractéristiques fonctionnelles du blanc d’œuf. Élaboré à partir d'aquafaba, le liquide résultant de la cuisson des pois chiches, VERY AQUAFABA offre une alternative fonctionnelle sans allergène et longue conservation au blanc d'œuf traditionnel.

En pâtisserie, il s'utilise en remplacement du blanc d'oeuf pour les meringues, les mousses, les gâteaux, les crèmes et autres desserts où le blanc d'œuf est utilisé traditionnellement pour apporter légèreté et structure.
En mixologie, on l'utilisera en remplacement du blanc d'oeuf pour les cocktails (Whiskey sour, Pisco sour, Amaretto sour, Gin sour, Pornstar Martini, Gin Fizz...) où le blanc d’oeuf est utilisé traditionnellement pour obtenir de la mousse.

Une brique de 1 litre contient l’équivalent de 50 (pour une utilisation en pâtisserie) à 100 blancs d’œufs (pour une utilisation en mixologie). Il se conserve à température, très pratique pour le stocker.

Clean-label, sans allergène, sans gluten et 100% végétal, VERY AQUAFABA s’adaptera à toutes vos recettes !

VERY AQUAFABA is an astonishing ingredient that replaces the functional characteristics of egg white.
Made from aquafaba, the liquid resulting from the cooking of chickpeas, VERY AQUAFABA offers an allergen-free, long-life functional alternative to traditional egg white.

In patisserie, it is used to replace egg white in meringues, mousses, cakes, creams and other desserts where egg white is traditionally used to provide lightness and structure.
In mixology, it is used in place of egg white for cocktails (Whiskey sour, Pisco sour, Amaretto sour, Gin sour, Pornstar Martini, Gin Fizz...) where egg white is traditionally used to obtain foam.

A 1-liter brick contains the equivalent of 50 (for pastry use) to 100 egg whites (for mixology use).

It keeps at room temperature, making it easy to store.

Clean-label, allergen-free, gluten-free and 100% plant-based, VERY AQUAFABA will fit in with all your recipes!

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