L’huile d’olive extra vierge Kalios est une sélection du chef étoilé Yann Taneau. De couleur verte, l’huile d’olive Koroneiki trouve sa force de caractère et son goût fruité en Grèce sur les terres du Péloponnèse. Les olives ont été entièrement récoltées en fin de récole, en janvier, à la main sur des arbres parfois vieux de 300 ans. La cueillette tardive confère à cette huile un goût fruité mûr, aux notes de noisettes, d’une belle rondeur en bouche et dépourvu d’amertume. C’est seulement en toute fin de saison, à maturité, que les olives Koroneiki sont récoltées à la main pour produire cette huile d’olive vierge extra. Après une période de repos de deux mois minimum en cuve, Kalios “douceur” se démarque par sa légèreté et sa finesse en bouche. Avec un taux d’acidité très faible, inférieur à 0,35%, elle se classe parmi les grands crus d’huiles d’olive. Elle est idéale pour vos légumes cuits, purées maisons et poissons blancs.
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