Les fleurs de lavande ont une couleur bleue verte. Cultivées en France, en Haute-Provence, entre 700 et 1200 mètres d’altitude, elles sont récoltées entre début juillet et mi-août. Elles sont ensuite séchées à l’air libre, brassées, triées, mondées et retriées au sasseur. Ce processus garde la saveur et l’odeur intacte de la fleur fraîche. En plus d’avoir beaucoup de propriétés médicinales, la lavande apporte à vos infusions une saveur plaisante, qui apaisera vos fins de soirée. La lavande peut être utilisée en thé classique ou bien infusée dans du lait, pour être ensuite employée dans la préparation de glace, de crème à la lavande, ou d’autres desserts. En arôme, les fleurs de lavande Médelys conviendront parfaitement à la recette de crème brûlée à la lavande, pour la compote d’abricot ou pour l’île flottante. La lavande se marie aussi très bien avec des plats salés, tels que le filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande, les Keftas d’asperge et de merlan sauce tomates, lavande et citronnelle ou pour finir les lasagnes au poisson parfumées à l’orange et à la lavande.
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