Les haricots rouges appelés Phaseolus vulgaris dans le langage botanique, se présentent sous l’aspect de grains légèrement arrondis rouges clairs à rouge foncé. La flaveur est typique d’un produit de qualité. Avant de commencer vos recettes, n’oubliez pas de faire tremper 12 heures dans de l’eau froide, puis de rincer avant la cuisson. Les haricots rouges, produits phares des recettes mexicaines, peuvent se consommer soit entiers, en purée (en enlevant les peaux), en salade, etc. Pour une quantité moyenne de 80 grammes par personnes comptez 2 à 3 heures pour une cuisson traditionnelle. N’hésitez pas à ajouter des aromates et du sel et à vous amuser à réaliser des plats originaux.
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