Le sirop de glucose atomisé a un goût légèrement sucré et une texture sirupeuse obtenue à partir de l’hydrolyse de l’amidon de blé. Le sirop de glucose atomisé est principalement incorporé dans vos glaceries mais peut être aussi utilisé en biscuiterie et confiserie (nougatine, guimauve,...). Il permet une amélioration de la texture, une réduction sucrée de la préparation et une durée de conservation plus importante. A ne pas confondre, attention, il ne s'utilise pas pour les mêmes recettes que le sirop de glucose puisque celui-là sucre sans apport d'humidité. De plus, il améliore la sensation en bouche durant la fonte. Le dosage conseillé est d’environ 4 % du poids total de la préparation.
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