Le cumin en poudre est issu d’une sélection assidue des fruits mûrs de Cuminum cyminum L., sont ensuite séchés puis moulus. Cette épice arbore une couleur typique, tout comme sa flaveur. Originaire du Proche-Orient, il permet de réduire les odeurs fortes de certaines viandes rouges ou de poissons, ainsi que de les désinfecter grâce à ses vertus antiseptiques résistantes à la cuisson, et de les parfumer. Il se marie également parfaitement avec les pommes de terre, les soupes, les omelettes, les ragoûts ou encore le sauté de porc. Bon à savoir : le cumin assaisonne à la perfection l’agneau !
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