Le Combava est un agrume originaire d'Indonésie. Ceux utilisés pour fabriquer cette poudre viennent d'une plantation de Madagascar, où les conditions climatiques sont idéales. Les zestes de Combava sont acides et ont une forte puissance aromatique. Ils sont râpés pour être réduits en poudre. Cette poudre de Combava a un parfum pénétrant qui rappelle la coriandre et la citronnelle. Très rafraîchissante, elle peut s'utiliser dans vos bouillons, pour les viandes blanches ou les poissons.
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