Les câpres, Alcaparonnes sont nettoyées et égouttées et leur texture est douce et charnue. De couleur vert, ces gros câpres ont une saveur et une odeur fraîches et typiques mais sont très différents des classiques câpres du tartare. Ce sont des fleurs croquantes et légèrement acidulées qui se dégustent à l'apéritif comme un cornichon. Ils sont aussi parfaits pour les salades, les sauces pour tartares, les tapenades, etc. Ce condiment produit à partir de boutons floraux du câprier apporte du caractère à vos préparations culinaires. La raie ne peut être dégustée qu’avec une sauce aux câpres d’Alcaparron ! Essayez-vous à la recette du mille-feuilles de mascarpone au thon et aux câpres, un délice mémorable pour vos convives !
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