Le mélange Jamaïcan Jerk est une recette traditionnel de la cuisine jamaïcaine. Il est composé de cannelle, muscade, fenugrec, piment de la Jamaïque, cardamome, thym, girofle, poivre noir, piment, sucre. Son goût est pimenté et sucré. Il se marie très bien avec les grillades de viandes, poissons et de légumes. A l'origine, en Jamaïque, le Jerk est une méthode de cuisson: principalement utilisée pour le poulet ou le porc. La viande est d'abord imprégnée des épices puis cuite en grillade ou fumée.
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