Propriétés et mode d'action:
Gélifiant naturel utilisé comme texturant et stabilisant.
Gélifie après ébullition et forte agitation puis refroidissement
Thermoréversible à 92°C
Donne un gel ferme, transparent et cassant instable en présence d’alcool et en milieux acide
Apparition de synérèse lors du stockage
Non stable à la congélation/décongélation
Idéal pour la fabrication de gelées chaudes en restauration
La boutique des amateurs de cuisine
Exclusivement dédié aux particuliers, Instant Chef s’appuie sur l’expérience de près de 35 ans de Maison Médelys à Rungis, dans la sélection de gammes comme dans le développement de recettes propres, avec l’exigence du sourcing caractérisée de la Maison.
Parce que la qualité des produits est notre première préoccupation, tous nos produits sont sélectionnés soigneusement avec nos partenaires, producteurs comme fournisseurs, ainsi qu'avec l'aide avisée des chefs des plus grands restaurants, hôtels, traiteurs de réception sans oublier les meilleures épiceries fines.
- Les produits achetés sur instantchef.com sont livrables dans toute la France
- Le minimum de commande est fixé à 25 euros, la livraison est offerte à partir de 150 euros d'achat
- En accord avec les recommandations sanitaires en place suite à la pandémie de COVID-19, tous nos préparateurs de commande sont équipés de gants et de masques