Le poivre de Kampot rouge détient le label européen : Appellation d’origine protégée (AOP), facilitant ainsi sont exportation et préservant sa qualité exceptionnelle, typique de cette région du Cambodge. Ces jolies baies rondes, de taille moyenne et de couleur rouge grenat foncé, sont parfaitement sphériques. Le nez exprime à l’aération des notes fruitées évoquant la confiture de fruits rouges. Le poivre rouge de Kampot présente une saveur moyennement piquante, mais très intense en attaque, soutenue par des touches légèrement acidulées qui confirment des notes olfactives de cerise. Idéal pour relever le goût de recettes sucrées/salées, ce poivre s’utilise pilé grossièrement au mortier avant dégustation. Il accompagnera parfaitement les mets légèrement amers (agrumes), à la texture suave (chair de volaille), ainsi que le foie gras ou du fromage de chèvre à pâte molle type saint-maure.
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