Très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, le Boulgour de couleur brune propose des grains de blé pelés, concassés et précuits. Obtenu à partir de blé tendre, les granules concassés en mouture plus ou moins fine selon le produit affirment des grains de 1,6 à 2,5 millimètres majoritairement. La flaveur est caractéristique du produit et s’unit très bien aux recettes de taboulés. Vous retrouvez le boulgour dans la préparation de la moussaka végétarienne, dans son gratin accompagné de courgettes ou dans son succulent risotto aux crevettes et au lait de coco. Dans de nombreuses préparations, le riz peut très bien être substitué par ce produit, ils ont d’ailleurs le même rituel de cuisson : un volume de Boulgour dans 2 ou 3 volumes d’eau bouillante salée. Vous pouvez laisser gonfler les grains couverts, hors du feu selon votre goût. Bon appétit !
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