Macarons à la réglisse
Réalisez facilement ces macarons à la réglisse.
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Ingredients
  1. 120 g de blancs d’œufs
  2. 225 g de sucre glace
  3. 110 g de poudre d’amande
  4. 50 g de sucre à la vanille Bourbon
  5. Colorant alimentaire noir
  6. 3 bâtons de réglisses
  7. 150 g de chocolat blanc Ivoire
  8. 250 ml de crème liquide
Instructions
  1. Pour préparer la crème qui servira à garnir les macarons, couper les bâtons de réglisse en petits morceaux et les faire infuser dans une casserole avec la moitié de la crème
  2. Égoutter le mélange et ajouter le reste de la crème
  3. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l’ajouter dans la crème en remuant
  4. Réservez au frais pendant 30 min
  5. Pour préparer les coques à la réglisse, séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  6. Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace et tamiser
  7. Battre les blancs en neige et ajouter le sucre tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme
  8. Ajouter le colorant noir
  9. Incorporez la poudre d’amande et sucre glace
  10. Mélanger sans casser les blancs
  11. Dresser les macarons sur une plaque et laisser cuire au four pendant 15 minutes à la température 150°C.
  12. Laisser refroidir avant de démouler
  13. Battre la ganache et garnir les coques.
  14. Réserver les macarons une nuit au frigo puis déguster.
Instant Chef http://instantchef.com/blog/
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