Layer Cake au spéculoos
Serves 6
Une délicieuse recette de gâteau à étage à la crème de spéculoos et à la chantilly
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Cook Time
30 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 4 oeufs
  2. 170g de sucre à la vanille Bourbon
  3. 170g de farine
  4. 1 c à café rase de levure chimique
  5. 200g de pâte de spéculoos
  6. 250g de mascarpone
  7. 33 cl de crème liquide au mascarpone
  8. 20 cl de crème liquide entière
Instructions
  1. Fouetter les œufs avec le sucre
  2. Ajouter la farine et la levure en continuer de fouetter
  3. Couler la préparation dans un cercle a pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier cuisson
  4. Cuire 20 min environ a 175 degrés
  5. Laisser refroidir et démouler.
  6. Tailler la génoise en 2.
  7. Répéter l'opération en divisant les proportions par 2 afin d avoir 3 disques de génoise
  8. Fouetter le mascarpone avec la pâte spéculoos
  9. Placer les 2 crèmes mélangées au congélateur pendant 5 min
  10. Monter en chantilly bien fermement et ajouter a la crème au mascarpone en plusieurs fois
  11. Faire un sirop en chauffant du sucre avec de l'eau pendant 10 min et badigeonner les génoises avec.
  12. Former votre layer cake en badigeonnant les génoises de crème comme sur le tutoriel suivant: Tutoriel layer cake au spéculoos
  13. Placer au frais
  14. Pendant ce temps, faire fondre 50g de chocolat avec 120g de crème liquide entière au bain marie
  15. Laisser un peu refroidir et verser d'un coup au centre du layer cake
  16. Placer au frais le temps que le chocolat se fige puis décorer de crème et de spéculoos.
Notes
  1. Astuce du chef: Si vous n'avez pas assez de crème pour faire un grand layer, taillez les génoises a l'aide d une casserole afin d avoir un diamètre plus petit.
  2. En partenariat avec Farandole de recette d'ici ou d'ailleurs
Instant Chef http://instantchef.com/blog/
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